İngredits;
2 large aubergines
4 small courgettes
2 red or yellow peppers
4 large ripe tomatoes
5 Tbsp olive oil
Small bunch basil
1 medium onion, peeled and thinly sliced
3 garlic cloves, peeled and crashed
1 Tbsp red wine vinegar
1 Tsp sugar (any kind)
.
Method
Cut the aubergines in half lengthways. Place them on the board, cut side down, slice in half lengthways again and then across into 1.5cm chunks. Cut off the courgettes ends, then across into 1.5cm slices. Peel the peppers from stalk to bottom. Hold upright, cut around the stalk, then cut into 3 pieces. Cut away any membrane, then chop into bite-size chunks.
Score a small cross on the base of each tomato, then put them into a heatproof bowl. Pour boiling water over the tomatoes, leave for 20 secs, then remove. Pour the water away, replace the tomatoes and cover with cold water. Leave to cool, then peel the skin away. Quarter the tomatoes, scrape away the seeds with a spoon, then roughly chop the flesh.
Set a sauté pan over medium heat and when hot, pour in 2 tbsp olive oil. Brown the aubergines for 5 mins on each side until the pieces are soft. Set them aside and fry the courgettes in another tbsp oil for 5 mins, until golden on both sides. Repeat with the peppers. Don’t overcook the vegetables at this stage, as they have some more cooking left in the next step.
Tear up the basil leaves and set aside. Cook the onion in the pan for 5 mins. Add the garlic and fry for a further min. Stir in the vinegar and sugar, then tip in the tomatoes and half the basil. Return the vegetables to the pan with some salt and pepper and cook for 5 mins. Serve with basil.
İngredits;
2 büyük patlıcan
4 küçük kabak
2 kırmızı veya sarı biber
4 büyük olgun domates
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Küçük demet fesleğen
1 orta boy soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
3 diş sarımsak, soyulmuş ve çöktü
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı şeker (her türlü)
.
yöntem
Yarı uzunlamasına doğru patlıcan kesin. 1.5cm parçalar halinde genelinde tekrar ve daha sonra yarım uzunlamasına doğru, gemide kesim aşağı tarafı, dilim yerleştirin. Sonra genelinde 1.5cm dilimler halinde, kabak uçları kesilmiş. Sap aşağıya biber soyma. Dik tutun, sap etrafında kesmek, daha sonra 3 parçaya kesilir. Isırık boyutunda parçalar halinde doğrayın, daha sonra herhangi zardan kesti.
Her domates tabanı küçük bir haç Puan, daha sonra ısıya dayanıklı bir kabın içine koyun.Domates kaynar su dökün, sonra çıkarın, 20 saniye bekletin. Uzaklıkta suyu dökün domates yerine ve soğuk su ile kaplayın. Sonra uzak cilt soyma, serin bırakın. Çeyrek domates, sonra kabaca eti doğrayın, bir kaşıkla tohumlarını kazınması.
2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, orta ısı ve sıcak olduğunda üzerinde sote tavası ayarlayın. Kahverengi adet kadar her iki tarafında 5 dakika için patlıcan yumuşak. Onları bir kenara ve her iki tarafı da altın kadar, 5 dakika boyunca başka yk yağda kabakları kızartın.Biber ile tekrarlayın. Bazı daha sonraki aşamada olduğu gibi sol pişirme, bu aşamada sebze piştiği zaman etme.
Fesleğen yaprakları yırtıp kenara. 5 dakika tavada soğan pişirin. Bir dakika daha sarımsak ve yavru ekleyin.Sirke ve şeker karıştırın, daha sonra domates ve yarım fesleğen devirin. Biraz tuz ve biber ile tencereye sebze dönün ve 5 dakika pişirin. Fesleğen ile servis yapın.
